Procedimento:

Per la briseè iniziate con la sabbiatura del burro e della farina: Mettete il burro freddo, il sale e la farina in una ciotola, fino a quando non raggiungete una consistenza sabbiosa. A questo punto potete aggiungere l’acqua e continuate a lavorare l’impasto. Impastate fino a quando non è liscio, ma non va lavorato tanto. Ci vorranno 3-4 minuti al massimo. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora. 

Pulite i carciofi sardi dalle foglie più esterne (occhio alle spine), ricavate il cuore del carciofo pulendo bene il gambo e tagliando l’estremità. Riponeteli poi in acqua acidulata con limone per evitare l’ossidazione. Tagliate anche il gambo che potete riusare in tantissime ricette. È importante che i carciofi siano tutti della stessa altezza. 

In una pentola mettete il miele e il burro. Aggiungete i carciofi e disponeteli il più vicino possibile l’uno all’altro. Aggiungete l’aglio e la scorza del limone. A fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco. Quando si sono un pochino raffreddati aggiungete anche il parmigiano. 

Stendete la briseè abbastanza sottile (3mm) e riponetela sopra i carciofi. Spennellate la superficie con dell’olio evo ed infornate a 180gradi per 30 minuti. 

Giratela quando è ancora abbastanza calda, così sarà più semplice. 

Non vi dico la soddisfazione in questo piatto, mi ha reso felice felice felice. E lo sarete anche voi, ne sono sicuro.