PANZANELLA INVERNALE
Un mix di pane, zucca marinata, cavolo, porri e cipolle di Tropea, con radicchi e un dressing alla senape a legare il tutto.
Un piatto unico PAZZESCO, che veramente ti svolta i pranzi e le cene d’inverno.
TEMPI DI ESECUZIONE
20’ + +1H MARINATURA
COSTO
€€
NUMERO DI PERSONE
4-6 PERSONE
DIFFICOLTÀ
BASSA
Ingredienti:
500g pane raffermo
1/2 zucca Hokkaido
2 arance
200g cavolo nero
2 porri
4 cipolle di Tropea fresche
1 radicchio rosa, 1 ceppo di lattuga di Castelfranco, songino qb
2 cucchiai di senape al miele
1 cucchiaio di senape in grani
Aceto di miele qb
Olio evo qb
Pepe nero qb
Procedimento:
Partite dalla zucca, sbucciata e privata dei semi. Tagliatela sottile sottile con un pela patate. Lasciatela marinare con olio, sale, pepe, arancia e aceto di miele per almeno 1 oretta.
Tagliate porri e cipolle abbastanza irrogolari. Private il cavolo nero della parte più dura del gambo e saltatelo con olio e sale 10 minuti. Stessa cosa per cipolle e porri che vanno un po’ arrostiti. Sbruciacchiateli un po’.
Tagliate il pane a cubetti abbastanza grossi e metteteli in una bowl. Unite anche la zucca, il cavolo, i porri e le cipolle. Condite il tutto con le mani, mescolando per bene.
Ora manca solo il condimento: le senapi, succo d’arancia, olio evo e un pizzico di aceto. Emulsionate.
Condite la panzanella.
Impiattate con il radicchio rosa e la lattuga di Castelfranco lasciati crudi, la panzanella, altra salsa.
Godetevi questa insalata incredibile.
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La marinatura della zucca, per un sapore più intenso e una consistenza più morbida potete farla anche il giorno prima.
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Potete aggiungere del formaggio stagionato a scaglie per dare un tocco in più
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Pelapatate
