Procedimento:

Partite dalla brioche: disponete a fontana la farina, lo zucchero, il lievito, le uova. Iniziate piano piano ad incorporare il latte ed impastate. Aggiungete poi il sale e fatelo sciogliere lavorando l’impasto. Infine il burro a pezzetti poco per volta. Lavorate ancora 10-15 minuti circa, dando qualche piega per dare forza. 

Lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente poi mettete in frigo una notte. 

Ricavate delle palline da 45g circa e lavorate sul piano di lavoro con pochissima farina. 

Posizionatele abbastanza vicine in teglia, ma non troppo. Ultima lievitazione per 2 ore circa, fino al raddoppio. 

Spennellate con tuorlo e semi misti. Infornate a 170gradi per 30min circa. 

Per il ripieno unite il formaggio spalmabile con tutti gli ingredienti. 

Per il condimento prepariamo la classica citronette, olio e succo di limone in parti uguali e un pizzico di sale. Shakerate. 

Tagliate della cipollina sottile sottile. 

E poi la star: il salmone norvegese affumicato. 

Componete la Tarte con un po’ di condimento alla base, il formaggio, una generosa dose di salmone, la cipolla e un po’ di erbe. Un po’ di citronette per condire il tutto ed è pronta. 

Buonissima, un centro tavola perfetto a Natale.