INSALATA DI POMODORI E MELONE CON GAZPACHO
Un piatto unico per le calde giornate estive che accompagnato da un bel crostone di pane è il massimo che potete desiderare.
Pomodori di varie tipologie, cetriolo carosello, melone, feta, olive ed erbe aromatiche creano un mix che spacca.
TEMPI DI ESECUZIONE
20’
COSTO
€€
NUMERO DI PERSONE
4 PERSONE
DIFFICOLTÀ
BASSA
Ingredienti:
PER IL GAZPACHO
3 pomodori tipo cuore di bue (succosi)
1 cipolla fresca
1 cetriolo carosello
1 fetta di pane
2 peperoncini dolci
3/4 cubetti di ghiaccio
Aceto di vino bianco qb
Olio evo qb
Sale qb
PER L’INSALATA
500g di pomodori misti da insalata (cuore di bue, camone, merinda, datterino)
2 cetrioli carosello
1 cipolla fresca
200g di melone (anche bianco volendo)
200g di feta di Capra
Olive taggiasche qb
Menta qb
Basilico qb
Aceto di vino bianco, olio, sale qb
Procedimento:
Tagliate a pezzi grossolani tutti gli elementi del gazpacho e uniteli in un frullatore con qualche pezzetto di ghiaccio. Frullate fino ad ottenere una consistenza liscia. Se lo volete più “fine”, filtratelo con un passino. Lasciate riposare in frigo 1-2 ore.
Per l’insalata procedere a tagliare tutti gli elementi, con l’aggiunta di feta e melone. Anche quello bianco sta benissimo. Condite con olio evo, aceto di vino bianco, sale, olive taggiasche ed erbe aromatiche. A me piacciono menta e basilico.
Impiattate con il gazpacho alla base e l’insalata sopra. Il gazpacho sarà la parte avvolgente, fresca e cremosa dell’insalata.
Questa con un bel crostone di pane (e un calice di vino bianco ghiacciato) è il piatto che quest’estate farete a ripetizione.
-
Al posto del melone cantalubo potete usare il melone bianco, perfetto in insalata. Buonissima anche l’anguria. In questa’ultimo caso aumenterei la feta.
