Procedimento:

Iniziate dalla pasta brioche: mettete in planetaria la farina, lo zucchero e il sale e iniziate a far lavorare l’impastatrice con il gancio. Sbattete 3 uova e aggiungetele all’impasto in 3 volte. Dovete attendere che ogni uovo sia ben incorporato. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e inseritelo nell’impastatrice. Lasciate lavorare 1-2 minuti. Aggiungete poi la vaniglia. Fatela incorporare. Infine, aggiungete il burro a pezzetti, poco per volta. Anche per il burro, dovete aspettare che sia ben incorporato prima di aggiungere un altro pezzetto. Una volta che l’impasto è ben incordato,dopo 15 minuti circa, trasferitelo sul piano di lavoro e fate qualche piega. Mettete a lievitare in una ciotola imburrata per una notte in frigorifero.

Il mattino seguente preparate il ripieno. Mescolate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato fondente sciolto ed il cacao amaro. Tritate le nocciole. 

Stendente l’impasto ad uno spessore di 4-5 mm dandogli una forma rettangolare. Spalmate il ripieno su tutta la superficie e aggiungete le nocciole. Arrotolate l’impasto, tagliatelo a metà per il lato lungo, poi tagliatelo ancora a metà in base alla grandezza dello stampo che usate per infornare. Avete ottenuto così 4 pezzi di impasto. Adesso prendetene a due a due, fate una X con due pezzi e intrecciate. Trasferite la treccia nello stampo e fate lievitare in forno spento fino a raddoppio, circa 2 ore. Infornate a 170 gradi per 20/25 minuti. 

Per la glassa di zucchero (opzionale),  l’acqua e zucchero in pentolino a fuoco vivo per 5/7 minuti, fino a quando non si addenserà. Aggiungetela sopra il bapka una volta sfornato.